Guardar comida no papel-alumínio pode aumentar risco de contaminação, alertam especialistas
Se você é do time que costuma guardar as sobras de comida envoltas em papel-alumínio, talvez seja hora de repensar o hábito. Apesar de ser muito usado para guardar sobras de churrascos, bolos e para cobrir assadeiras e marmitas improvisadas, o papel-alumínio não é a opção mais segura para armazenar sobras de comida.
Especialistas em segurança alimentar alertam que o material pode criar condições ideais para o crescimento de bactérias – inclusive algumas que não morrem nem com o reaquecimento. A seguir, entenda os principais riscos, o que realmente pode acontecer com a sua saúde e quais são as alternativas mais seguras para conservar alimentos.
A folha de alumínio não acelera o crescimento bacteriano por si só, mas a maneira como ela cobre os alimentos pode ser problemática. Isso porque, mesmo quando dobrado com cuidado, o alumínio não veda completamente o recipiente, permitindo a entrada de ar. “A falta de uma vedação hermética facilita o crescimento mais rápido de certas bactérias”, explica a nutricionista Angel Luk.
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Entre as bactérias que podem se beneficiar da presença de oxigênio estão: Estafilococo (muitas vezes presente em carnes e aves) e Bacillus cereus (comum em restos de arroz, massas e alimentos ricos em amido). Ambas resistem ao calor, o que significa que mesmo reaquecendo o alimento, elas podem continuar causando intoxicação.
Foto: Reprodução
A gente costuma usar papel-alumínio para manter a comida quente até a hora de servir; e isso funciona muito bem. O problema é fazer isso quando a intenção é armazenar sobras na geladeira. “O papel alumínio retém mais calor do que o filme plástico ou o papel manteiga, e isso pode fazer com que as sobras estraguem rapidamente”, afirma Luk.
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Se o alimento é embalado antes de esfriar completamente, parte do calor fica aprisionado. Isso mantém a comida na faixa considerada perigosa para proliferação bacteriana. Sendo assim, se for usar papel-alumínio para guardar alimentos na geladeira, faça isso somente em alimentos completamente frios.
Fonte: Seleções