Um hábito comum entre muitas pessoas é lavar as carnes antes do preparo. No entanto, essa prática pode ser prejudicial e aumentar os riscos de contaminação alimentar, segundo especialistas.
O biomédico Roberto Figueiredo, mais conhecido como Dr. Bactéria, alerta que lavar a carne não elimina as bactérias presentes nas fibras.
“Se tu lavar a carne, primeiro você não vai tirar as bactérias que estão nas fibras da carne. Você não elimina, não tem jeito de eliminar. Outra coisa, você aumenta a quantidade de água da carne. A carne vermelha fica até esbranquiçada. A bactéria adora água. Se você não tirou a bactéria e deu água pra ela, na verdade, quando você está lavando, você está aumentando a contaminação dessa carne”, explica.
A disseminação das bactérias também é um problema. Segundo um estudo da Academia Real Britânica, em Londres, lavar carnes cruas pode espalhar micro-organismos por até dois metros ao redor da pia, aumentando o risco de contaminação cruzada.
Esse é um dos fatores que contribuíram para o aumento dos casos de salmonela no mundo, uma doença transmitida principalmente pelo consumo de carne de frango contaminada.