O Grupo Pereira adotou uma iniciativa pioneira voltada ao aproveitamento e gestão de resíduos de frutas, legumes e verduras (FLV) no setor alimentar. A medida surge em respostas a dados da ONU que indicam que o desperdício de alimentos pode chegar a 30%, gerando impactos econômicos, sociais e ambientais. A companhia atualizou processos em suas lojas, envolvendo a área de ESG e setores operacionais comercial e prevenção de perdas.
A reformulação desses processo ocorreu por meio de dashboards de de monitoramento em tempo real e no uso de um “Guia Visual de Aproveitamento” para orientar os operadores durante a triagem nas áreas de venda. Esse protocolo possibilita identificar as fases de amadurecimento dos FLV, determinando se os itens permanecem para venda, seguem para refeições internas ou são doados. Como resultado, o Grupo já conta com uma redução de 20% no desperdício de FLV nas lojas que receberam a solução, e uma redução de 50% nos custos dos refeitórios.
As mercadorias retiradas das estantes que continuam próprias para consumo são direcionadas para as chamadas “Lojinhas de Aproveitamento”, criadas dentro das unidades. Nesses locais, nutricionistas selecionam os alimentos para enriquecer os pratos preparados para os mais de 24 mil colaboradores do grupo. Além de diversificar o cardápio com itens de maior valor agregado, o excedente é encaminhado para programas sociais parceiros, totalizando 155 toneladas destinadas a doações neste ano.
Para a executiva responsável pela iniciativa no Grupo Pereira, Fernanda Pereira, o modelo é completo e com benefícios econômicos, pois é destinado a uma das principais dores sociais do Brasil. Fernanda ainda destaca a motivação pessoal pela qual realiza o projeto. “Fico muito honrada em ajudar a endereçar essa que é, e sempre foi, uma profunda preocupação da minha família”, completa.
Até o momento, o projeto já evitou o descarte desnecessário de 371 toneladas de alimentos e impulsionou a economia no setor de resíduos das unidades participantes. Na regional de Florianópolis, por exemplo, o custo com descarte de lixo caiu 13% nas 11 lojas da bandeira Fort Atacadista em comparação ao mesmo período do ano anterior. A estimativa da empresa é que o modelo gere uma economia acumulada de até 8.357 toneladas de hortifrutis apenas na rede Fort.
Atualmente, o sistema de gestão de resíduos abrange cerca de 40 unidades do grupo, mas a meta é expandir a metodologia para todas as 113 lojas das bandeiras Fort e Comper até o fim deste ano. Além disso, todas as novas filiais da empresa serão inauguradas já integradas ao modelo de reaproveitamento. Com 64 anos de história e 194 unidades de negócio espalhadas pelo país, o Grupo Pereira projeta compartilhar a tecnologia do guia visual com outras empresas do setor para amplificar a redução do desperdício no varejo nacional.
