As colheres de madeira, há muito tempo presentes nas cozinhas brasileiras, têm sido alvo de preocupação por especialistas.
Recentes estudos destacaram o risco de contaminação por fungos e bactérias devido à porosidade do material. Tal característica facilita a proliferação desses microrganismos, tornando o utensílio um potencial perigo para a saúde.
De acordo com a Anvisa, o uso de colheres de madeira é proibido em estabelecimentos comerciais, enquanto especialistas recomendam sua substituição também em cozinhas domésticas.
Especialistas explicam que a absorção de umidade e resíduos alimentares nos poros da madeira cria um ambiente perfeito para o desenvolvimento de bactérias resistentes à limpeza convencional.
A formação de biofilmes, colônias de bactérias que se fixam e resistem à higienização, é um dos principais problemas associados às colheres de madeira.
A contaminação cruzada é uma ameaça real, na qual microrganismos presentes nos utensílios podem ser transferidos para alimentos previamente seguros.
Colheres de madeira: riscos e preocupações com a integridade física
Foto: Shutterstock
Além dos perigos biológicos, o desgaste do material é outra preocupação. Com o tempo, as colheres de madeira podem soltar fragmentos, potencialmente causando lesões ao serem ingeridos.
Portanto, existe o alerta para a necessidade de inspecionar regularmente os utensílios e descartar aqueles que apresentem rachaduras ou mofo.
A recomendação é clara: optar por colheres de metal ou plástico, materiais menos porosos e mais eficazes na desinfecção. Esses utensílios não absorvem resíduos e mantêm sua integridade mesmo após repetidas limpezas.
Especialistas da área ainda destacam a importância de seguir duas etapas obrigatórias de higienização: limpeza e desinfecção.
- Limpeza com água corrente e detergente neutro;
- Desinfecção para reduzir a carga microbiana.
Dito isso, a substituição das colheres de madeira por alternativas mais seguras é altamente recomendável para prevenir riscos à saúde.
Vale lembrar ainda que manter a cozinha livre de contaminantes é essencial, garantindo que o ambiente seja seguro para o preparo de alimentos.