Quando sobra comida do almoço, o que você costuma fazer? Muitas famílias brasileiras guardam as sobras diretamente nas panelas, por ser mais prático do que transferir os alimentos para recipientes separados. No entanto, esse hábito pode prejudicar tanto os utensílios quanto a saúde.
Muitos acreditam que basta esperar a panela esfriar antes de colocá-la na geladeira para evitar problemas. Porém, a questão vai além da temperatura: mesmo com esse cuidado, as panelas podem contaminar os alimentos, comprometer a saúde e se deteriorar mais rápido.
A falta de fechamento hermético nas tampas das panelas facilita a proliferação de microrganismos. Em entrevista à Folha de S.Paulo, a nutricionista Marli Brasioli alertou: “Como a tampa não fecha de maneira hermética, a panela não preserva adequadamente o alimento, aumentando o risco de contaminação por micro-organismos presentes no refrigerador”.
Quanto aos danos às próprias panelas, um fator importante é a temperatura ao colocá-las na geladeira. O choque térmico de utensílios muito quentes pode prejudicar o revestimento. Mas não é só isso: alimentos ácidos, mesmo quando frios, podem manchar ou até corroer o material da panela.
Como armazenar comida da maneira correta
- Escolha o recipiente certo
- Use potes de vidro ou plástico com tampa hermética para conservar melhor o alimento.
- Evite embalagens abertas ou mal fechadas, que atraem insetos e umidade.
- Separe os alimentos
- Mantenha alimentos crus e cozidos separados para evitar contaminação cruzada.
- Guarde carnes, peixes e laticínios na parte mais fria da geladeira.
- Controle a temperatura
- Geladeira: 0°C a 5°C para produtos perecíveis.
- Freezer: abaixo de -18°C para congelados.
- Despensa: local seco, ventilado e protegido da luz direta.
- Rotule e organize
- Coloque data de armazenamento nos potes ou embalagens.
- Use o sistema PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair): consuma primeiro os alimentos mais antigos.
- Evite umidade
- Mantenha alimentos secos, como grãos e farinhas, em sacos herméticos com sílica gel ou clipes de fechamento.
- Umidade favorece mofo, bolor e a entrada de formigas.
- Higienize regularmente
- Limpe a geladeira, freezer e despensa pelo menos uma vez por semana.
- Descarte alimentos vencidos ou estragados imediatamente.