Tal como acontece com outras frutas climatéricas — como as uvas ou as maçãs —, as bananas continuam a amadurecer mesmo depois de colhidas. O culpado? O etileno, um gás naturalmente libertado pela fruta, que acelera o processo de maturação.
Quando as bananas estão ainda ligadas pelo cacho, o etileno concentra-se junto à haste, tornando a maturação ainda mais rápida. O resultado? Bananas maduras (e até demasiado maduras) num piscar de olhos.
O truque simples que faz toda a diferença
A nutricionista e influenciadora Florencia Cardoso partilhou nas redes sociais um conselho valioso que está a conquistar seguidores: “Sabia que, se não separar as bananas da haste, elas continuam a amadurecer rapidamente? Para as conservar durante mais tempo, recomendo cortá-las individualmente. Assim, podem durar até 10 dias em bom estado. E se estiver muito calor, o ideal é guardá-las no frigorífico.”
Separar as bananas reduz a propagação do etileno, o que ajuda a atrasar o amadurecimento natural da fruta. E sim, o frigorífico também é um aliado nos dias mais quentes — mesmo que a casca escureça ligeiramente, o interior mantém-se em ótimas condições.
O que dizem os especialistas?
O produtor argentino Fernando Ortiz confirma esta teoria. Segundo explica, a banana passa por vários processos até chegar ao consumidor final:
É colhida em cachos, cortada em pendões e lavada para remover impurezas;
Em climas mais quentes, é tratada com fungicidas que ajudam a abrandar a maturação;
Depois, é enviada ainda verde para os centros de distribuição, onde passa por uma câmara de acetileno para acelerar a cor amarela ideal para comercialização.
Quando as bananas estão juntas, os fungos presentes na casca — que produzem acetileno — aceleram o amadurecimento”, afirma Ortiz.
Este fenómeno não acontece só com bananas. Frutas próximas umas das outras trocam etileno e fungos naturais, acelerando o amadurecimento mútuo. É o que acontece, por exemplo, com uvas e maçãs.
Conclusão: truques simples, bananas perfeitas por mais tempo
Para evitar que as suas bananas fiquem maduras demasiado cedo (ou acabem no caixote do lixo), siga estes conselhos práticos:
Separe cada banana do cacho assim que chegar a casa;
Guarde-as no frigorífico em dias de calor extremo (mesmo que a casca escureça, a fruta mantém-se fresca);
Evite o contacto direto com outras frutas maduras, sobretudo em fruteiras fechadas.
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