A generosidade das Ceias de Réveillon é uma tradição brasileira que, inevitavelmente, resulta em sobras que podem alimentar a família por vários dias. No entanto, o reaproveitamento desses alimentos exige atenção redobrada com práticas de higiene e conservação, especialmente quando envolvem preparações à base de carnes, laticínios e molhos.
Ignorar procedimentos básicos pode transformar uma refeição prazerosa em sérios problemas gastrointestinais que prejudicam o início do novo ano. De acordo com Camila Junqueira, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, alguns alimentos se deterioram mais rapidamente e podem se tornar perigosos em poucas horas fora de refrigeração adequada.
Durante as comemorações, a empolgação com as conversas e a animação faz com que as travessas permaneçam na mesa muito além do recomendado, criando ambiente perfeito para contaminação. A profissional, por sua vez, explica que o principal risco está no tempo em que os pratos permanecem expostos à mesa.
“Muitas pessoas deixam as travessas sobre a mesa por duas, três horas ou até mais.