Ao deixar algum alimento cair no chão, você, provavelmente, já pensou na regra dos 5 segundos e apostou todas as suas fichas na crença. Ela defende que, nesse tempo, a comida não sofre contaminação e, por isso, ainda está adequada para o consumo. Mas será que isso é realmente verdade? Ou é apenas um mito?
A regra dos 5 segundos funciona?
Em entrevista à ‘CNN’, o infectologista Gabriel Hypolito afirmou que a suposta técnica não passa de uma crença, que pode ser prejudicial à saúde. “A contaminação por bactérias acontece de forma quase imediata, dependendo do tipo de alimento, da umidade e da superfície em que ele caiu. Não existe um tempo seguro que impeça essa transferência. Mesmo em poucos segundos, microrganismos já podem aderir ao alimento”, apontou.
Por isso, de acordo com o especialista, a ingestão da comida facilita a entrada de bactérias nocivas no corpo, responsáveis por desencadear intoxicações, como a Salmonella, e infecções gastrointestinais. Profissionais apontam que o desenvolvimento de enfermidades depende do estado do sistema imunológico do individuo, bem como da quantidade de microrganismos absorvidos pelo alimento.
A contaminação tende a ocorrer mais rapidamente em ingredientes úmidos, como frutas, queijos, carnes e pães. Em contraposição, os secos – bolachas, amendoins ou balas – dificultam o processo. No entanto, ainda estão suscetíveis ao acúmulo de bactérias. Além disso, após uma série de experimentos, cientistas descobriam que o material do chão também influencia o contágio.
A madeira, por exemplo, é conhecida por abrigar uma quantidade maior de microrganismos, pois demanda uma higienização mais trabalhosa. Experimentos mostraram ainda que os azulejos e o aço inoxidável transferem mais bactérias para os alimentos do que os carpetes ou tapetes.
Entretanto, em determinados casos, é possível salvar a comida. Se o ambiente não tiver uma grande circulação de pessoas – o que também favorece a contaminação -, os profissionais recomendam lavar em àgua corrente. Em seguida, deixe mergulhado, por 15 minutos, em uma misturinha do líquido com hipoclorito de sódio. É importante que o produto seja próprio para alimentos.