Pão caseiro pode fazer mal? Saiba os erros que afetam a saúde e segurança do alimento | Gastronomia

Depois da seleção cautelosa dos ingredientes, é fundamental adotar um preparo seguro, sobretudo na fermentação. “É um processo vivo, que responde à temperatura, ao tempo e à qualidade do fermento. Se feita sem controle, pode favorecer a proliferação de micro-organismos indesejados”, diz Márcio Monteiro Severino, professor e consultor de panificação.