Um estudo recente da Universidade Rutgers, nos Estados Unidos, destacou um perigoso vilão escondido na cozinha: os potes de tempero. Esses itens comuns, frequentemente negligenciados, mostraram-se mais contaminados do que muitos esperavam.
A pesquisa foi publicada no Journal of Food Protection e ganhou destaque em diversos canais, como o portal Bon Appétit.
Durante o experimento, 371 participantes prepararam hambúrgueres de peru. Surpreendentemente, 48% dos potes de tempero foram contaminados com um marcador inofensivo, superando outras superfícies como tampas de lixeira e tábuas de cortar.
Os resultados trazem à tona a real necessidade de atenção à limpeza desses recipientes.
Análise de contaminação em utensílios domésticos
O Centro Universitário UniMetrocamp Wyden, localizado em Campinas, São Paulo, também realizou uma pesquisa reveladora. O levantamento identificou altos níveis de micro-organismos em objetos utilizados diariamente na cozinha.
A seguir, são apresentados os dados de contaminação:
| Item | Bactérias (milhões) | Fungos (mil) |
|---|---|---|
| Lixeira | 1,744 | 1,180 |
| Esponja de lavar louças | 1,322 | 440 |
| Ralo da pia | 1,302 | 801 |
| Pano de pia | 1,200 | 4 |
| Pano de prato | 975 | – |
| Rodo da pia | 242,7 | 15,750 |
| Tábua de carne | 16,4 | 8,170 |
Saiba como reduzir riscos
Para reduzir a contaminação em potes de tempero, lave as mãos após manipular carne crua. Além disso, higienize os potes com água, sabão e desinfetante regularmente.
Em relação aos utensílios e superfícies críticas, recomenda-se substituir esponjas semanalmente e desinfetá-las no micro-ondas ou em água fervente. Confira outras dicas:
- Troque panos de pia e prato diariamente e lave com alvejante.
- Limpe lixeiras com água quente, sabão e cloro.
- Utilize tábuas separadas para alimentos crus e cozidos, lave e desinfete adequadamente.
- Descarte resíduos do ralo e higienize com vinagre, bicarbonato ou água fervente.
A combinação dos estudos de Rutgers e UniMetrocamp revela a importância de práticas higiênicas na cozinha.
Com a adoção de medidas simples, como a troca regular de itens e a limpeza criteriosa de superfícies, é possível reduzir significativamente o risco de infecções alimentares e outros problemas de saúde.