Deixar a panela esfriar completamente sobre o fogão antes de colocar a comida na geladeira é um dos erros mais comuns na rotina doméstica. Segundo a nutricionista Paula Pens, essa prática favorece a multiplicação de bactérias que podem causar intoxicação alimentar. A orientação é que o alimento seja armazenado em até 30 minutos após o preparo.
As informações constam em reportagem publicada pelo portal Metrópoles, com base em orientações técnicas da especialista. De acordo com ela, confiar apenas no cheiro ou na aparência do alimento não é seguro, já que microrganismos podem se proliferar sem alterar sinais visíveis.
Como resfriar da forma correta
O procedimento indicado é transferir a comida ainda quente para recipientes menores e rasos, com tampa. Isso acelera o resfriamento e evita que o centro do alimento permaneça morno por muito tempo.
Outro ponto importante é manter a geladeira regulada abaixo de 5 °C. Temperaturas mais altas facilitam a proliferação de bactérias.
A parte central do eletrodoméstico é a mais indicada para armazenar refeições prontas. A porta deve ser evitada para alimentos sensíveis, pois sofre variação de temperatura devido à abertura frequente.
Quanto tempo cada alimento pode ficar na geladeira
Os prazos variam conforme o tipo de alimento. Proteínas animais e preparações cozidas exigem maior atenção.
Veja os limites recomendados:
- Peixes e frutos do mar: até 24 horas
- Carnes cruas (boi, frango e porco): de 1 a 3 dias
- Arroz, feijão e refeições prontas: até 3 dias
- Legumes cozidos: até 3 dias
- Verduras e folhosos higienizados: de 5 a 7 dias
Ultrapassar esses períodos aumenta o risco de contaminação.
Organização evita desperdício
Para facilitar o controle, a recomendação é colocar etiquetas nos potes com a data de preparo. Isso ajuda a acompanhar o prazo de consumo.
Outra orientação é não misturar sobras antigas com comida recém-preparada no mesmo recipiente. Essa prática pode provocar contaminação cruzada.