Quem nunca deixou cair um pedaço de comida e, rapidamente, se lembrou da famosa “regra dos cinco segundos”, deu uma sopradinha e comeu?
A crença popular diz que, se o alimento for recolhido do chão em até esse tempo, não haveria risco de contaminação. Mas, de acordo com especialistas, essa regra não passa de um mito.
Especialista desmente mito dos “cinco segundos”
Em entrevista à CNN, o infectologista Gabriel Hypolito, explica que a contaminação ocorre de maneira quase imediata. “A transferência de microrganismos depende do tipo de alimento, da umidade e da superfície em que ele caiu. Não existe um tempo seguro. Mesmo em poucos segundos, bactérias já podem aderir ao alimento”, afirma.
Entre os microrganismos mais comuns estão Salmonella, E. coli, Listeria e Staphylococcus aureus, capazes de causar infecções gastrointestinais de intensidade variada.
Os sintomas vão desde dor abdominal, diarreia, náuseas e vômitos até febre e desidratação — problemas especialmente graves em crianças, idosos e pessoas com imunidade comprometida.
Alguns alimentos oferecem ainda mais riscos. Frutas cortadas, pães, queijos e carnes cruas, por exemplo, absorvem microrganismos com rapidez. Já alimentos secos e de superfície firme, como balas, biscoitos ou castanhas, têm menor propensão, mas não estão totalmente livres da contaminação.
E o que fazer quando a comida cai? Se for na rua ou em locais públicos, o recomendado é descartar imediatamente. Em casa, frutas e verduras podem ser recuperadas com higienização correta: primeiro lave em água corrente e depois deixe de molho por 15 minutos em solução com hipoclorito de sódio próprio para alimentos (1 colher de sopa em 1 litro de água).
Num geral, a famosa “regra dos cinco segundos” é apenas uma lenda urbana — e pode custar caro à saúde de quem resolve arriscar.