O armazenamento correto dos alimentos é fundamental para manter seu frescura e sabor. Factores como a temperatura, a humidade e o tipo de embalagem marcam a diferença entre um produto em bom estado e um que já não é seguro para o consumo.
No entanto, há erros que muitos cometemos sem nos dar conta e que podem acelerar a deterioração de frutas e verduras. Um dos mais comuns é guardar juntas as batatas e as cebollas, uma prática que, segundo a tecnóloga alimentar Cristina Lora, é um grande erro.
Por que não deves conservar batatas e cebollas juntas
Num vídeo de Instagram, Lora, divulgadora em redes sociais baixo o nome @nutret_divulgacion, tem explicado por que estas duas hortaliças não devem se alojar no mesmo espaço. “Nunca guardes juntas batatas e cebollas. E vou explicar-te o porquê”, adverte em sua publicação.
Segundo a experiente, as batatas são alimentos climatéricos, isto é, continuam madurando depois de ser colectadas. Este processo implica a emissão de etileno, um gás natural que acelera a maduración e descomposição de outros produtos próximos. “As batatas seguem produzindo etileno após ser cosechadas, o que faz que o que tenha ao lado, inclusive elas mesmas, madure bem mais rápido”, explica.
Como afecta o etileno às cebollas
Se alojam-se junto às cebollas, o gás etileno das batatas afecta directamente a estas, provocando que brotem dantes de tempo e se deteriorem com maior rapidez. Por isso, a especialista recomenda as manter separadas para prolongar sua frescura e evitar que se estraguem dantes do esperado.
Lora também menciona outros alimentos que sim podem se conservar juntos sem problema. É o caso do pimiento vermelho e o tomate, que sim podem compartilhar espaço porque não afectam negativamente o um ao outro em termos de maduración.
Conselhos para conservar batatas
Para conservar batatas em bom estado durante mais tempo há que as alojar de forma adequada e por separado. O ideal é guardar num lugar fresco, seco, escuro e bem ventilado.
A exposição à luz favorece o aparecimento de brotes e pode fazer que adquiram um tom verdoso, enquanto a humidade excessiva acelera sua descomposição. Para evitá-lo, o ideal é alojá-las em carteiras de teia ou grades escuras, sem empilhá-las em excesso para permitir que circule o ar. Ademais, nunca devem se guardar em recipientes fechados nem se lavar dantes das alojar porque a humidade residual pode provocar que se pudran mais rápido.
Como conservar as cebollas
As cebollas requerem condições similares: um ambiente seco, fresco e aireado. Agora bem, se se alojam com batatas se gera humidade e gases que podem acelerar sua deterioração.
No caso da cebolla sobrante, o ideal é guardar na geladeira dentro de um recipiente hermético para evitar que seu cheiro impregne outros alimentos. Também se pode cortar em trozos pequenos e congelar, facilitando seu uso direto em sofritos e outras receitas.