Guardar comida na geladeira parece simples, mas o tempo de armazenamento faz toda a diferença para evitar intoxicações. Carnes, sobras do almoço, legumes cozidos e até folhas higienizadas têm prazo de validade mesmo depois de refrigerados — e ultrapassar esse limite pode facilitar a multiplicação de micro-organismos.
De acordo com Paula Pens, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, confiar apenas no cheiro ou na aparência é um erro comum. “Nem sempre um alimento estragado apresenta odor forte ou sinais visíveis. Algumas bactérias perigosas não alteram o aspecto do alimento, mas podem causar sérios problemas gastrointestinais”, alerta.
Quanto tempo cada alimento pode ficar na geladeira?
Respeitar os prazos ajuda a reduzir o risco de contaminações. “Esses prazos ajudam a reduzir o risco de contaminações e devem ser respeitados, mesmo que o alimento aparente estar em boas condições”, orienta a nutricionista. Veja as orientações gerais:
- Arroz, feijão e preparações prontas: até 3 dias, armazenados em recipientes bem fechados
- Carnes cruas (bovina, suína e frango): entre 1 e 3 dias, dependendo do tipo
- Peixes e frutos do mar: até 24 horas
- Legumes cozidos: até 3 dias
- Verduras e folhas higienizadas: de 5 a 7 dias
Temperatura também importa
Não adianta organizar os potes se a geladeira estiver desregulada. A temperatura interna deve permanecer abaixo de 5 °C para garantir segurança.
“Uma geladeira desregulada compromete totalmente a segurança dos alimentos”, explica Paula. Ela também recomenda não deixar a comida esfriar por muito tempo fora da refrigeração. “É fundamental guardar a comida logo após esfriar, em no máximo 30 minutos.”
Para acelerar o processo, a dica é transferir o alimento da panela para recipientes menores e mais rasos, tampar e colocar na parte central da geladeira — ou no freezer, caso a intenção seja congelar. “Assim garantimos um alimento seguro”, afirma.
Erros que devem ser evitados
Alguns hábitos aumentam o risco de contaminação dentro de casa:
– Misturar sobras antigas com comida recém-preparada
– Reaquecer várias vezes o mesmo alimento
– Não identificar a data de preparo
– Deixar potes mal fechados ou sem tampa
“Organização e informação são essenciais para garantir a segurança alimentar dentro de casa”, finaliza a especialista.
Pequenos cuidados no dia a dia fazem diferença não só para evitar desperdício, mas também para proteger a saúde da família.
Resumo:
Alimentos refrigerados também têm prazo de consumo. Refeições prontas duram até 3 dias, carnes cruas entre 1 e 3 dias e peixes apenas 24 horas. Manter a geladeira abaixo de 5 °C e armazenar corretamente reduz o risco de intoxicações alimentares.
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