Anvisa traz alerta sobre lavar o frango antes de prepará-lo
Nesta quinta-feira, 01, a Anvisa, por meio do seu Instagram oficial, fez um alerta essencial para quem prepara as refeições em casa: lavar carnes ou frangos o antes do preparo não torna o alimento mais seguro. Pelo contrário, essa prática aumenta o risco de contaminação dentro da cozinha.
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Embora seja comum em inúmeros lares, os órgãos de saúde não recomendam lavar carnes ou frangos crus por contas dos riscos.
De fato, muitas pessoas acreditam que lavar o alimento pode ajudar a alimentar microrganismos, retirar odores e até mesmo limpar o frango.
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No entanto, segundo a Anvisa, lavar o frango não elimina microrganismos e ainda expõe o ambiente doméstico a riscos maiores.
Carnes, inclusive o frango, possuem nutrientes que favorecem a presença e o crescimento de microrganismos.
Do abate até a mesa, o alimento pode entrar em contato com diferentes fontes de contaminação.
Entre os microrganismos que podem estar presentes estão:
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- Bactérias
- Vírus
- Protozoários
- Fungos
No entanto, isso não significa que a carne ou frango seja imprópria para o consumo. Ela é segura quando:
- É produzida em ambientes higienizados
- Passa por inspeção e fiscalização
- É transportada e armazenada na temperatura correta
- Segue as orientações do rótulo
- É consumida dentro do prazo de validade
Contaminação cruzada
Além disso, ao lavar o frango cru, a água espalha microrganismos invisíveis por toda a cozinha. Eles podem atingir:
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- Pia e ralos
- Bancadas
- Utensílios
- Esponjas e panos de prato
- Pratos, copos e talheres
- Outros alimentos próximos
Ou seja, a água funciona como um meio de transporte para bactérias, ampliando a contaminação do ambiente doméstico.
A contaminação cruzada pode favorecer o surgimento das doenças transmitidas por alimentos, causadas pela ingestão de alimentos contaminados por:
- Bactérias e toxinas
- Vírus
- Parasitas
- Substâncias químicas
Sintomas comuns das Doenças Transmitidas por Alimentos
Principais sintomas das DTAs:
- Náusea
- Vômitos
- Diarreia
- Dor abdominal
- Febre
- Perda de apetite
Além disso, no caso do frango , a atenção deve ser redobrada por causa da Salmonella, bactéria que pode causar salmonelose.
Como identificar frango próprio para consumo?
Segundo as orientações sanitárias, o frango refrigerado corretamente deve apresentar:
- Cor uniforme, geralmente mais pálida
- Textura firme
- Pouco ou nenhum líquido na embalagem
- Ausência de cheiro forte ou estranho
Alterações visíveis ou odor intenso indicam que o produto pode estar impróprio para consumo.
De acordo com a ANVISA, o cozimento completo é a única forma eficaz de eliminar microrganismos da carne.