Ceia de Natal: como evitar intoxicação alimentar

“O seguro é manter 90% da ceia nesses extremos. Abaixo de 5°C (na geladeira, retirando no momento de servir) ou acima de 60°C (mantendo em banho-maria, forno baixo). Nessas faixas, as bactérias quase não se multiplicam. A faixa de maior risco é entre 30°C e 40°C, em que a velocidade de crescimento bacteriano é máxima, ou seja, no alto verão, sem refrigeração, em mesa exposta com muitas pessoas manipulando os alimentos, o risco aumenta.”