Depois de preparar uma panela de arroz para o almoço, muitos brasileiros tem o costume de reservar as sobras para o restante da semana. Mas, apesar de tradicional, o hábito pode trazer riscos.
Isso ocorre porque, segundo profissionais como a especialista em segurança alimentar Cristina Lora, a ausência de cuidados adequados pode tornar o arroz potencialmente perigoso, aumentando o risco de intoxicação alimentar.
Em entrevista ao jornal O Globo, Lora não só revelou que os prazos de consumuo do arroz armazenado devem ser seguidos à risca, como ainda destacou que o congelamento é a forma mais correta de conservar o alimento.
Além disso, a especialista ainda explicou que, para garantir que o arroz resfrie de maneira uniforme, assegurando assim sua conservação, ele deve ser armazenado em potes, e não diretamente em panelas.
Afinal, vale destacar que a desregulação de temperatura pode favorecer a proliferação de microrganismos, como bactérias e fungos, resultando na contaminação do alimento, e assim tornando-o impróprio para consumo.
Como armazenar arroz cozido corretamente: confira o passo a passo
Para prevenir desperdícios e, em casos extremos, intoxicações, é essencial conhecer os métodos adequados de armazenamento do arroz, garantindo seu aproveitamento seguro e prolongado. Os principais são:
- Geladeira: depois de esfriar por cerca de 20 a 30 minutos em temperatura ambiente, o arroz deve ser colocado em recipientes hermeticamente fechados, que serão armazenados na geladeira e manterão o alimento em boas condições por até 5 dias;
- Congelador: após resfriar completamente, o arroz pode ser armazenado em recipientes herméticos ou sacos plásticos apropriados para congelamento, onde pode ficar armazenado por até 6 meses.
É fundamental lembrar de higienizar os recipientes que servirão para guardar o arroz, prevenindo contaminações cruzadas e garantindo a eficácia do armazenamento seguro do alimento.
Também é recomendável reaquecer somente a quantidade que será utilizada por completo e, sempre que possível, evitar recongelá-la, já que isso pode comprometer a segurança e a qualidade do alimento.