Uma pesquisa da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb) revelou a presença de bactérias nocivas em todas as amostras de tilápias coletadas em feiras livres do município de Itapetinga, no interior da Bahia. O estudo, conduzido pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciências de Alimentos, acende um sinal de alerta sobre a segurança alimentar da população que consome o pescado na região.
Segundo o pesquisador Ícaro Bastos, mestrando e um dos autores do estudo, as análises identificaram a presença de Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus. “A presença de Salmonella, que pode causar infecções intestinais graves, representa um alerta sério para a saúde pública. Mesmo com o cozimento, o calor não é suficiente para eliminar todas as toxinas e esporos produzidos por essas bactérias”, explicou.
Os riscos são ainda mais preocupantes para crianças, idosos e pessoas com imunidade fragilizada, que podem desenvolver sintomas graves, desde diarreia e vômitos até complicações que exigem hospitalização.
De acordo com os pesquisadores, a contaminação generalizada das amostras revela falhas nas práticas sanitárias, envolvendo desde o transporte até a comercialização do pescado. O estudo recomenda a adoção de políticas públicas mais eficazes, fiscalização rigorosa e campanhas de conscientização voltadas tanto para comerciantes quanto para consumidores.
Para a Uesb, o trabalho reforça a importância da vigilância sanitária e da implementação de medidas que assegurem a qualidade dos alimentos oferecidos à população, especialmente em feiras livres.
Fonte: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb) / Bahia Notícias