Se você é do time que sempre compra bananas para a semana, mas acaba jogando algumas fora por terem amadurecido rápido demais, saiba que não está sozinho. Esse é um problema comum nas casas brasileiras. Felizmente, algumas dicas simples podem te ajudar a conservar melhor a fruta e reduzir o desperdício. Recentemente, a engenheira de alimentos, consultora e criadora de conteúdo Montserrat Meléndez compartilhou nas redes sociais um experimento prático mostrando quais métodos realmente funcionam para manter as bananas frescas por mais tempo.
Três métodos colocados à prova para conservar as bananas
Em um dos episódios da sua série de vídeos “30 dias de menos desperdício de alimentos”, Montserrat testou três formas diferentes de armazenar bananas ao longo de seis dias, com o objetivo de observar qual delas seria mais eficaz para retardar o amadurecimento. O experimento foi feito com três bananas, cada uma acondicionada de um jeito diferente.
A primeira banana teve uma das extremidades embrulhada com papel alumínio, seguindo um truque popular na internet. A segunda foi colocada dentro de um saco plástico, numa tentativa de controlar o contato da fruta com o oxigênio. Já a terceira banana foi simplesmente armazenada dentro da geladeira, sem qualquer outro tipo de proteção.
Mas afinal, o que faz as bananas amadurecerem tão rápido? Segundo a especialista, o grande vilão é o etileno, um gás natural que as próprias frutas liberam e que acelera o processo de amadurecimento. Montserrat explicou que quanto menos exposição ao oxigênio e menos ação do etileno, mais lento será esse processo.
Depois de seis dias de observação, os resultados foram reveladores: o papel alumínio não fez diferença significativa. A banana embrulhada dessa forma amadureceu praticamente no mesmo ritmo da fruta que ficou em temperatura ambiente. Por outro lado, a banana guardada na geladeira apresentou uma evolução muito mais lenta no escurecimento da casca, justamente porque o frio diminui a produção e a ação do etileno. Já a banana armazenada no saco plástico também teve um desempenho razoável, demonstrando que limitar o contato com o ar pode ajudar um pouco na conservação.
Outra dica valiosa da engenheira de alimentos é que, caso as bananas estejam muito maduras e você queira evitar o desperdício, sempre existe a opção de congelá-las. Mas atenção: é fundamental remover a casca antes de levá-las ao freezer para evitar dificuldades na hora de usá-las depois.
Com essas informações, fica claro que, ao contrário do que muitos fazem, deixar as bananas em cima da mesa da cozinha ou em cima da geladeira pode não ser a melhor escolha se a intenção for prolongar a vida útil das frutas. O ambiente fresco da geladeira, mesmo escurecendo um pouco a casca, ainda é o método mais eficiente para retardar o amadurecimento, garantindo bananas em boas condições por mais tempo.