Após serem usadas para cortar alimentos, se as tábuas não forem higienizadas de maneira adequada, pode resultar em contaminação cruzada, onde bactérias de alimentos crus são transferidas para ingredientes que seriam seguros para comer. “Tábuas, especialmente as de madeira, que, devido aos seus poros e as suas fissuras, podem reter resíduos e bactérias”, alerta Elayne.
By Daniel Wege
Consultor HAZOP Especializado em IA | 20+ Anos Transformando Riscos em Resultados | Experiência Global: PETROBRAS, SAIPEM e WALMART